Leblebije (slanutak): temelj mediteranske i vegetarijanske kuhinje

Leblebije, poznate i kao slanutak, svestran su i moćan izvor biljnih proteina i kompleksnih ugljikohidrata. Sadrže značajnu količinu željeza i cinka, što je važno za vegetarijance i vegane. U sto grama kuhanih leblebija nalazi se oko osamnaest grama proteina. Možete ih koristiti za pripremu humusa, dodavati u juhe, salate, ili ih ispeći s malo začina za hrskavi i zdravi grickalicu. Preporučuje se namakanje suhih leblebija najmanje dvanaest sati prije kuhanja, čime se olakšava njihova probava.